Arroz TORRES à Parmegiana

500 gr de Arroz TORRES
1 e ½ xícara de manteiga
½ copo de champanhe
1 cebola ralada
sal a gosto
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água fervendo
100 gr de queijo ralado

Refogue a cebola na manteiga. Junte o Arroz TORRES e mexa. Adicione o champanhe e cozinhe até evaporar. Junte o caldo de carne dissolvido na água fervendo. Teste o sal. Tampe a panela e cozinhe até secar. Transfira para um refratário, cubra com queiro ralado e leve ao forno até o queijo gratinar.

Arroz TORRES Doce com Limão

1 xícara de Arroz TORRES (200gr)
1 lata de leite condensado (395gr)
5 xícaras de leite (1,2 litros)
4 ovos
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar (para polvilhar)

Numa panela grande com 4 xícaras de água cozinhe o Arroz TORRES em fogo médio mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macio (cerca de 15 minutos. Acrescente o leite condensado e o leite e, mexendo sempre, cozinhe até a mistura ficar cremosa (cerca de 25 minutos)
Enquanto isso, na batedeira, bata os ovos até obter um creme leve e fofo (cerca de 5 minutos).
Reduza o fogo e junte a mistura de ovos a panela com Arroz TORRES e mexa delicadamente até começar a ferver (2 minutos). Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a manteiga, mexendo com a colher de pau. Transfira para uma travessa, polvilhe com o açúcar, deixe esfriar e sirva.

Pudim de Arroz TORRES com Uva Passa

Manteiga (para untar)
1 xícara de Arroz TORRES (200gr)
1 ¼ xícara de leite (300ml)
1 pitada de sal
¼ de xícara de manteiga em temperatura ambiente (50gr)
¾ de xícara de açúcar (135gr)
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos ligeiramente batidos
¾ de xícara de uva passa branca, sem sementes (125gr)
¼ de xícara de casca de laranja cristalizada picada (45gr)
¼ de xícara de farinha de trigo (30gr)
Para a calda
1 xícara de açúcar (180gr)
½ xícara de água (120ml)

Preaqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga uma forma com buraco no meio de 23 cm de diâmetro. Reserve
Numa panela média com 4 xícaras de água (960ml), cozinhe o arroz em fogo médio até ficar bem macio (cerca de 20 minutos). Transfira para uma tigela média, acrescente o leite e o sal e misture delicadamente com uma espátula. Reserve
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma farofa (2 minutos). Adicione os ingredientes restantes e mexa bem com a espátula. Transfira para a tigela com o arroz e misture novamente.
Coloque na forma preparada e asse no forno pré-aquecido em banho-maria até ficar firme (cerca de 1 hora e 15 minutos). Deixe amornar e desenforme num prado decorativo com borda alta. Reserve.
Prepare a calda: numa panela média, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau aos poucos, adicione a água cuidadosamente, mexendo até obter uma calda caramelizada (cerca de 15 minutos) retire do fogo e deixe amornar.
Regue o pudim com a calda e sirva a seguir.

Arroz TORRES ao Forno com Tomate e Manjericão

Manteiga (para untar)
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de cebola picada (150gr)
1 xícara de tomate, sem pele e sem semente, cortado em cubos (180gr)
1 xícara de Arroz TORRES (200gr)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água quente (480ml)
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de orégano
½ colher (chá) de manjeiricão picado
1 copo de requeijão cremoso (250gr)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
½ xícara de queijo parmesão ralado (55gr)

Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente). Unte com manteiga um refratário de 17cm X 26cm e reserve. Numa panela média, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto. Adicione a cebola e refoge, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (4 minutos). Junte o tomate e refogue por 1 minuto. Acrescente o Arroz TORRES e refogue até ficar bem solto (4 minutos). Regue com o caldo de galinha, acrescente o sal, misture e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até o Arroz TORRES ficar bem macio (cerca de 15 minutos). Retire do fogo junte orégano e o manjericão, misturando bem. Coloque o Arroz TORRES no refratário preparado e, por cima, espalhe o requeijão. Mexa delicadamente com um garfo para o requeijão escorrer. Numa tigela pequena, misture a casca de limão com o parmesão e polvilhe o Arroz TORRES com essa mistura. Asse no forno pré-aquecido até dourar (cerca de 10 minutos). Sirva a seguir no próprio refratário.

Arroz TORRES com Frango e Amêndoas

2 ½ xícaras da Arroz TORRES
1 peito de frango
2 xícaras de chá de cogumelos frescos
½ xícara de chá de amêndoas
¾ xícara de chá de azeitonas pretas
1 xícara de chá de vinho branco seco
3 xícaras de chá de caldo de galinha
2 colheres de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino
½ cebola média
½ xícara de chá de azeite
1 dente de alho
1 ½ colher de sopa de manteiga

Corte o frango em pedaços, tempere-os com sal e pimenta e deixe-os cozinhar no fogo brando por mais ou menos 40 minutos, pingando água quando for necessário. Depois desse tempo e tendo secado toda a água, acrescente o dente de alho na gordura do frango e, quando este começar a dourar, junte o arroz, misture bem e regue com o vinho branco e caldo de galinha fervente. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Prepare as amêndoas, tire-lhe a pele passando-as por água fervendo durante 2 minutos. Depois frite-as em ½ colher de sopa de manteiga, junte as azeitonas pretas, picadas, e os cogumelos, divididos em quartos e passados no restante da manteiga. Ao servir, ponha o arroz com pedaços de frango em um prato redondo, alise-o com uma faca, cubra-o com amêndoas, azeitonas e cogumelos.